Знающие люди, помогите. Щас лето, жарко

Знающие люди, помогите. Щас лето, жарко. Смотрю, в районе квас, к примеру, продают в нескольких отдаленный точках.
Хочу поставить свою палатку (не у торгового центра, к примеру, рядом с выходом из метро), торгующую свежевыжатым соком.
Вопросы: с чего начать? В плане документации имею в виду. Стать ИП, так? Дальше что, куда обращаться, какие разрешения нужны, нужно ли платить гос-ву за место, ведь по сути в кв. Метрах я максимум 1 займу…
Будьте добры, помогите! =)

 

Что бы квасом торговать летом начинать бегать по администрациям нужно с начала зимы, тогда может быть! Успеешь к началу сезона открыть точку по продаже кваса

 

Для начала в местную администрацию.